Peralatan vakum beku kering Prinsip fungsi peralatan vakum beku kering: untuk memulai, membekukan produk mentah yang terdaftar di bawah tingkat suhu faktor eutektik untuk membuat air dalam item menjadi es padat, dan setelah itu mengemas item yang telah diproses dengan benar ke dalam ruang pengering peralatan vakum beku kering di bawah kondisi vakum tingkat suhu yang dikurangi.

Peralatan vakum beku kering terutama terdiri dari ruang pengeringan beku vakum, sistem vakum, sistem pendingin, unit pemanas dan juga sistem kontrol. Prosedur teknologi dasar yang diadopsi oleh peralatan vakum beku kering adalah: pretreating→dingin→ pengeringan vakum→ kemasan produk→ barang jadi. Energi panas barang dipasok oleh pelat pemanas melalui transmisi panas atau radiasi, untuk memastikan bahwa air dalam produk disublimasikan langsung dari status es ke uap. Uap yang terus-menerus disublimasikan dikondensasi dan ditangkap ke kumparan berbentuk U sampai pemanasan serta penyedotan dihentikan sesuai dengan kurva pengeringan-beku untuk memenuhi persyaratan spesifik. Setelah 15 ~ 24 jam, produk dikeringkan, dan air dipindahkan ke kondensor uap dari peralatan vakum beku kering.