Peralatan kering pembekuan vakum Prinsip berfungsi peralatan kering pembekuan vakum: sebagai permulaan, bekukan produk mentah yang disenaraikan di bawah paras suhu faktor eutektik untuk menjadikan air dalam item menjadi ais pepejal, dan selepas itu bungkus item yang telah dirawat dengan betul ke dalam ruang pengeringan peralatan kering membekukan vakum di bawah keadaan vakum tahap suhu yang dikurangkan.

Peralatan kering beku vakum terutamanya terdiri daripada ruang pengeringan beku vakum, sistem vakum, sistem penyejukan, unit pemanasan dan juga sistem kawalan. Prosedur teknologi asas yang diterima pakai oleh peralatan kering beku vakum ialah: prarawatan→sejuk→ pengeringan vakum→ pembungkusan produk→ barang siap. Tenaga kehangatan item dibekalkan oleh plat pemanas melalui penghantaran haba atau sinaran, untuk memastikan air dalam produk disublimasikan secara langsung daripada status ais kepada wap. Wap yang disublimasikan secara berterusan dipeluwap dan ditangkap pada gegelung berbentuk U sehingga pemanasan serta penyedutan dihentikan mengikut keluk pengeringan beku untuk memenuhi keperluan khusus. Selepas 15 ~ 24 jam, produk dikeringkan, dan air dipindahkan ke pemeluwap wap peralatan kering pembekuan vakum.