Máy đông khô thương mại Trong thế kỷ 21, cải tiến làm khô đông khô chân không được mọi người ưa chuộng đáng kể vì những lợi ích đặc biệt của nó. Sản phẩm đông khô có thể bảo quản trong thời gian rất dài ở nhiệt độ bình thường mà không cần phụ gia. Khuôn khổ của các sản phẩm đông khô là xốp cũng như giòn, cũng như bù nước nhanh chóng. Màu sắc, mùi thơm, sở thích, hình thức và nhiệm vụ của các sản phẩm sau khi bù nước nói chung là giống nhau, đặc biệt lý tưởng cho thực phẩm, điều trị sức khỏe và cả các ngành công nghiệp dược phẩm.

Máy đông khô thương mại thường mô tả máy sấy đông sản xuất quy mô lớn. So với máy sấy đông khô trong phòng thí nghiệm, máy đông khô thương mại có thể cấp và xả sản phẩm nhanh chóng. Và khách hàng có thể đông lạnh mặt hàng trước, do đó tiết kiệm thời gian sản xuất cũng như chi phí sản xuất. Máy đông khô thương mại sử dụng trong một khu vực tương đối lớn cũng như yêu cầu một số phân xưởng khác để bảo quản sản phẩm thô, rửa, gọt vỏ, cắt lát, cũng như đóng gói. Máy đông khô thương mại được tạo thành từ hệ thống lạnh, hệ thống chân không, bộ gia nhiệt và cả hệ thống điều khiển. Các yếu tố chính là buồng sấy, bình ngưng hơi, máy nén, bơm chân không, bộ gia nhiệt điện và bộ làm mát, v.v. Máy làm đông khô thương mại được sử dụng để làm đông ẩm ngay ở trạng thái mạnh, và sau đó thăng hoa nước từ trạng thái rắn sang trạng thái khí để loại bỏ nước, để đảm bảo bảo quản các sản phẩm đông khô trong thời gian dài hơn.