Lyophilisateur sous vide

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Le lyophilisateur sous vide utilise l'une des technologies de transformation des aliments les plus avancées en matière de séchage. Par rapport aux approches de séchage habituelles, les nutriments ainsi que la saveur et la forme des aliments sont maintenus à un niveau élevé et les aliments transformés peuvent être conservés pendant une longue période sous une température régulière et une atmosphère sèche. Sous vide, le matériau est lyophilisé selon le principe de la sublimation.

L'humidité du matériau précongelé est directement sublimée de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur), sans fondre. Les produits finis créés par le lyophilisateur sous vide sont créés pour être spongieux, sans rétrécissement et également superbes en réhydratation, composés uniquement de peu d'eau.