Оборудование для сушки вымораживанием Лиофилизация или сушка вымораживанием — это процесс, при котором вода удаляется из продукта после его замораживания и помещается в вакуум, что позволяет льду переходить непосредственно из твердого состояния в парообразное, минуя жидкую фазу.

Оборудование для сублимационной сушки использует научный принцип «сублимации», прямого перехода твердого вещества в газ путем удаления льда (твердого вещества) из замороженных продуктов в виде водяного пара (газа). Благодаря сублимации пища сохраняет большую часть своей первоначальной текстуры, вкуса и питательных свойств при регидратации. В оборудовании для сублимационной сушки пищевых продуктов используется процесс, называемый лиофилизацией, чтобы понизить температуру продукта ниже точки замерзания, а затем применяется вакуум высокого давления для извлечения воды в виде пара. Пар собирается в конденсаторе, снова превращается в лед и удаляется. Наконец, при постепенном повышении температуры из продукта удаляется вся оставшаяся «связанная» влага. 

Этот процесс сохраняет физическую структуру пищевого продукта и сохраняет его для последующей регидратации. С помощью оборудования для сублимационной сушки продукты и жидкости можно сушить при низких температурах, не повреждая их физическую структуру. Сублимированные продукты не нужно хранить в холодильнике или консервировать с помощью химикатов, их можно быстро и легко восстановить, добавив воду. Обычные методы сушки также имеют существенный недостаток, поскольку используемые высокие температуры могут вызвать химические или физические изменения. Изменение вкуса или текстуры пищевого продукта может сделать его несъедобным или менее вкусным, что очень нежелательно. 

KEMOLO разрабатывает и производит оборудование для сублимационной сушки для продажи по всему миру. Наше оборудование для сублимационной сушки очень популярно в производстве сублимированных продуктов. Сублимированные продукты легче и компактнее, что делает их идеальными для ситуаций, когда пространство в дефиците. Вы можете связаться с нами по вопросам промышленного оборудования для сублимационной сушки.