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Le lyophilisateur industriel Kemolo en Nouvelle-Zélande utilise une méthode de séchage de ces aliments congelés sous vide à des températures extrêmement basses afin que le produit reste dans son état d'origine non cuit. Le lyophilisateur New Zealand apporte un certain nombre d'avantages pour le produit : couleur, forme, saveur, nutrition...